Nilipopoteza hisia za Claret

Kulingana na wimbo wa zamani wa Kiaislandi, chakula kilichotolewa katika Paradiso kilikuwa na claret, mafuta na mafuta ya mfupa; yanafaa kwa ajili ya taifa la nje kidogo ya dunia inayoweza kukaliwa na watu, yenye njaa na baridi, na kwa kawaida yenye uchungu mwingi, kwa mamia ya miaka, ikiishi kwa samaki waliokaushwa zaidi na nyangumi waliokwama wanapokuwa na bahati, lakini nyakati zilipokuwa mbaya sana, kwenye ngozi yao ya kondoo. viatu. Kwa kweli wengine wanasema hata walisherehekea hati za kale za ngozi ya ndama za Kiaislandi maarufu Saga, ambayo bado kwa bahati nzuri ilipitia njaa za siku za zamani, ili kufurahishwa leo, labda kwa glasi ya claret, ingawa sio nayo.

Nilishika Covid mnamo Novemba 2021. Wiki mbili za homa mbaya sana, isiyo ya kawaida kwa ukosefu wa maumivu ya mifupa na koo; mara nyingi nilihisi kuchoka sana. Kisha ikachakaa. nilinusurika; mmoja wa wachache waliobahatika, wengine walisema.

Hapo zamani, hofu ya muda mrefu ya Covid ilikuwa katika kilele chake. Orodha ndefu za dalili za kuogofya kwenye vyombo vya habari kila siku, ile iliyosisimka zaidi ikiwa ni "ukungu wa ubongo." Sijawahi kupata "ukungu wa ubongo," na kwa uaminifu siku zote nilifikiri hii ilikuwa dalili iliyohifadhiwa hasa kwa wachungaji wa nywele, daima kizunguzungu kutokana na mafusho ya dawa zao, sasa hatimaye kupata maelezo ya kisayansi ya mtindo. Mfaransa kujifunza siku iliyochapishwa kabla ya kuugua ilikuwa imegundua jinsi dalili za muda mrefu za Covid hazikuwa na uhusiano wowote na maambukizi ya Covid; hata hivyo walihusishwa sana na imani ya watu kuwa na ugonjwa huo, lakini bila kuwa nayo, kama alithibitisha na tafiti nyingi za baadaye na kukanushwa kwa uangalifu na "wachunguzi wa ukweli" bila shaka. 

Hakuna? Naam, karibu hakuna. Utafiti huo kwa kweli ulipata uwiano kati ya ugonjwa huo na mojawapo ya dalili zinazodaiwa; kupoteza hisia ya harufu na ladha. Na hapa ndipo matatizo yangu yalipoanzia.

Kama muumini wa sayansi - sayansi halisi, sio Sayansi - bila shaka sikuepuka dalili hiyo ya muda mrefu ya Covid. Kwa muda mrefu baada ya kupona, chakula kilikuwa na harufu na ladha ya ajabu. Yangu ya nyumbani mchuzi Bernaise, kiburi na furaha yangu jikoni, sasa ilikuwa na ladha ya ajabu ya metali kwake. Truffles ilinuka kama ukungu, vitunguu havikunuka chochote. Hii iliendelea kwa miezi michache. Kisha polepole nikapata hisia yangu ya kunusa na kuonja tena. Karibu. Kwa moja, lakini dalili ndogo muhimu ilidumu kwa zaidi ya mwaka mmoja. Na ukweli kwamba watafiti wa Ufaransa hawakujadili kwa kina, kuainisha na kuangazia dalili hii ndogo maalum ni zaidi yangu; wao kuwa Wafaransa, haina maana.

Kwa kuwa nilipoteza "hisia ya claret:" sikuweza tena kutofautisha kati ya ukuaji wa pili wa 2005 wa Haut-Médoc na 2019. cru bourgeoise Makaburi. Zote mbili zilinuka kama salfa, zote zilionja kama juisi ya matunda iliyotiwa maji iliharibika kidogo: Sikuweza kunywa tena claret.

Siku zote nilikuwa nikimpenda claret. Kila mara tulifurahia kuonja na kulinganisha mavuno tofauti, kuoanisha maeneo tofauti na aina tofauti za vyakula; St-Julien pamoja na hii, St. Emilion pamoja na ile, Pessac-Léognan na hii… Kuchagua kiigizo sahihi kilicho na mlo wa Jumapili kilikuwa kivutio kikuu cha wiki. Lakini njoo Covid kwa muda mrefu, hakuna zaidi.

Wakati claret yuko nje ya swali mtu ana chaguzi mbili pekee. Unaweza kukata tamaa kwa mvinyo, au jaribu eneo tofauti. Ni wazi aliyefuata kwenye mstari alikuwa Burgundy. Sikuwa na matumaini yote bila shaka wakati wa kuchukua sampuli kwa uangalifu chupa ya kwanza. Lakini muujiza ulioje: Wale vijana wa Côtes de Beune niliowachagua walinusa na kuonja kama vile vijana wa Côtes de Beaune wanapaswa kuonja. Niliruka kwa furaha, nilirudi moja kwa moja kwenye duka la mvinyo. Kuchukua sampuli zaidi, nilipata bado ningeweza kufahamu tofauti kati ya Côte de Nuits aliyekomaa na Nuits Saint-George mchanga. Pomerol niipendayo sasa ikiwa imezuiliwa, badala yake ningeweza kufurahia Gevrey-Chambertin yenye heshima na yangu. poulet truffee.

Miezi kadhaa baadaye, nilipata kitulizo kikubwa, hatimaye nikapata tena “hisia” yangu ya sauti. Lakini bado ninafungua Burgundy isiyo ya kawaida; baada ya yote walikuja kuniokoa wakati wa siku ndefu za giza za Covid ndefu.

Wakati fulani mimi hujiuliza, kama singekuwa miongoni mwa wachache waliobahatika waliookoka “virusi vya mauti,” je, sasa ningekuwa nikifurahia claret yangu na mafuta na mafuta katika Paradiso? Au je, nafsi yangu isiyoweza kufa ingezingirwa milele na upotevu huo wa kutisha wa maana ya claret?